大家好，今天我要带你走进果汁软糖配方的世界，看看它如何在果汁软糖配方中脱颖而出。
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软糖是什么做的?
琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18~24%之间。明胶软糖是以明胶作为胶体，制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。
软糖是一种糖果，主要由糖、糖浆、水和一些其他成分制成。以下是关于软糖制作的具体解释：软糖的主要原料 糖类：软糖的主要成分是糖，包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。这些糖提供了软糖所需的甜味。 糖浆：糖浆如玉米糖浆等，为软糖提供了必要的粘稠度和口感。
软糖不是用猪皮做的，是用淀粉做的，软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7~18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5 ）n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
果汁软糖做法大全
新鲜水果榨汁，有原汁机最好，没有就要虑渣，取细腻无渣的果汁250克。取一半果汁，约125克，放入白糖。接着放入麦芽糖。中小火熬到118度左右，我没用不粘锅，一不小心有点焦了，所以我这边才熬到116度，关火，放凉。放凉到70度左右。
果汁软糖做法： 准备好果汁、明胶粉、砂糖和玉米淀粉。 将果汁倒入锅中，加入砂糖，小火加热搅拌至砂糖完全融化。 将明胶粉加入果汁中，不停搅拌至完全融化。 将玉米淀粉加入果汁中，继续搅拌至完全融化。 将果汁倒入软糖模具中，放置冰箱中冷却凝固即可。
将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。
草莓果汁软糖的做法如下：主料：草莓50克、清水100克、玉米糖浆45克、白砂糖100克、苹果胶6克。辅料：白砂糖适量。新鲜草莓加入清水。打成果汁。滤出果渣。果汁加热40度后加入苹果胶。加入玉米糖浆和白砂糖。熬煮到107度离火，放入模具，放凉。脱膜，裹上白砂糖。
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