蔬菜微量元素（蔬菜微量元素缺乏的症状）

大家好，今天我要介绍的是蔬菜微量元素，这个在蔬菜微量元素中让人无法忽视的存在。

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1、蔬菜要用微量元素。蔬菜的生长需要铁，锰，硼，锌，铜，钼，氯等数种微量元素，但因为这些微量元素的用量较少，往往会被菜农忽视。据了解，在北方多数地区，土壤中的锌硼钼等比较缺乏，需要注意补充。西红柿等的小叶病，瓜类，豆类等的华而不实等等，大都是因为微量元素缺乏导致的。

2、过量施用大量元素水溶肥。大量元素水溶肥养分含量一般较高，因此不需要过量施用，配合微生物菌剂等使用效果更佳。根据作物喜好偏重某一元素大量施用水溶肥料。例如，有些种植户会在蔬菜壮果时大量使用高钾肥，以期能够获得高产，但往往会造成作物减产。

3、综上所述，蔬菜作物在生长过程中需要大量的元素，包括大量元素和微量元素。这些元素不仅影响蔬菜的生长速度和产量，还能增强植物的抗病性和耐逆性。因此，为了保证蔬菜作物的正常生长和高产优质，必须科学合理地施肥，提供充足的元素供应，以满足蔬菜生长的需求。

4、其次，对苞米、麦子等农作物以及西红柿、青瓜等蔬菜水果，或是大樱桃、iPhone等水果树而言，不同作物中间对微量元素的要求出现差异，同一作物不同种类中间的需要特性也存有差异，在生产上要依据作物种类和品种作出有针对性点评，即，在微肥施用上要保证实际作物深入分析。

蔬菜中的油菜、慈姑、茄子、萝卜含镁多，不过紫菜含镁最丰富的。

黄豆：黄豆中含铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素。还含有40％左右的蛋白质，20％左右的脂肪。茄子：含有磷、钙、钾等微量元素以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

铁：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。铜：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。锌：鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

含铜比较多的蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。但大多数蔬菜中虽然含有比较多的无机盐和微量元素，却由于这些蔬菜中也含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。

食物中各种动物肝脏、蛤蜊、鱼虾含铜较多，果品汁液中叶比较丰富。此外，红糖、豆浆、香菇、谷类、蔬菜中都含有一定量的铜。只要在膳食上合理搭配，通常可以保证人体对铜的需要量，一般也不会造成蓄积。过量普通膳食每天可以供给铜约2-5克，这已经能满足人体需要。供给量再大，则会积蓄，主要在肝脏内。

1、铁：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。铜：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。锌：鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

2、含硒元素的水果和蔬菜：动物的肝、肾、心、海产品、蘑菇、洋葱、大蒜、果仁类食品（如花生、核桃、葵花子、栗子）、麻栎等，这些食物硒含量丰富。含碘元素的水果和蔬菜：海带、紫菜、鳝鱼、黄豆、红豆、绿豆、虾米、红枣、花生米、豆油、乌贼鱼、豆芽、豆腐干、百叶、菜油、鸭蛋等。

3、蔬菜是获取微量元素的重要来源之一。例如菠菜、胡萝卜等富含维生素和矿物质。菠菜富含铁元素，有助于预防贫血；胡萝卜则含有丰富的维生素C和钾元素，有助于维持心血管健康。此外，韭菜、芹菜等蔬菜也含有多种微量元素，能够满足人体对微量元素的需求。水果类食物水果也是补充微量元素的好选择。

4、鱼类和贝壳类：这类食物是锌、硒、碘等微量元素的重要来源。例如，深海鱼富含不饱和脂肪酸和微量元素，有助于身体健康。贝壳类食物如牡蛎也含有丰富的锌元素。水果和蔬菜深色蔬果：深色蔬果如菠菜、西兰花、葡萄等富含微量元素如铁、锌、硒等。

5、富硒食品是富含微量元素硒的食品，可分为天然富硒食品和外源硒富硒食品。含硒比较多的食物：豆类：炒白南瓜子，红花豆，虎皮芸豆，花豌豆，黄豆，红芸豆，蚕豆，绿豆，花生仁，北豆腐，南豆腐。肉类：猪肾，牛肾，鸭肝，鸡肝，火鸡肝，牛肉，鸡胸肉，猪肉，羊肉。蛋类：鹌鹑蛋，白皮鸡蛋，红皮鸡蛋。

蔬菜微量元素（蔬菜微量元素缺乏的症状）第1张

1、苹果：含有钙、铁、磷、锌等微量元素，并且富含矿物质，是人们最常食用的水果之一。香蕉：含有钙、磷、铁、钾、维生素A、膳食纤维等营养物质，果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。桃子：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B有机酸等营养物质。

2、铁：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。铜：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。锌：鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

3、微量元素食物有：坚果类：例如核桃、杏仁等，它们富含锌元素，有助于维持免疫系统的正常功能。海产品：如海带、紫菜等富含碘元素，对于甲状腺的正常功能至关重要。瘦肉和动物内脏：如猪肝、牛肾等，是铁元素的良好来源，铁对于血液的生成和氧的运输不可或缺。

4、蔬菜是获取微量元素的重要来源之一。例如菠菜、胡萝卜等富含维生素和矿物质。菠菜富含铁元素，有助于预防贫血；胡萝卜则含有丰富的维生素C和钾元素，有助于维持心血管健康。此外，韭菜、芹菜等蔬菜也含有多种微量元素，能够满足人体对微量元素的需求。水果类食物水果也是补充微量元素的好选择。

希望这篇文章能让你对蔬菜微量元素有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会是你生活中的一个亮点！