大家好，今天我们聊聊果汁中膳食纤维会流失吗，这个在果汁中膳食纤维会流失吗里备受瞩目的新星。它的秘密，即将揭晓。

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为何果汁不能够代替食物?从营养角度出发,其中存在怎样的问题?_百度...

因为水果榨成汁，以后部分维生素及矿物质元素无法被人体吸收，特别是加入糖的果汁和加入水的果汁会造成细胞壁破损导致细胞液流出维生素及矿物质无法被人体很好的吸收，所以想吸收水果内的维生素及营养成分最好不要榨成汁。而果汁也无法替代水果。

果汁不能代替水果的原因有很多，以下是一些主要的原因：营养成分的损失：在果汁的制作过程中，很多营养成分会因为榨汁、过滤等步骤而损失。例如，水果中的膳食纤维在果汁中几乎无法找到，而膳食纤维对于维持肠道健康、降低胆固醇、控制血糖等方面都有重要作用。此外，一些维生素和矿物质也会在制作过程中流失。

不能。果汁是用水果榨汁去渣制成的，所以基本不含膳食纤维，对预防便秘和控制体重有重要意义。而且在这个过程中，水果中一些容易氧化的维生素（如维生素C）也会减少。厂家生产的果汁饮料通常要经过高温消毒处理，很多营养成分都流失了。因此，即使是纯果汁，其营养价值也远不及鲜果。

第一种，鲜果汁这种一般不添加任何食品添加剂，但是保质期会比较短；第二种，纯果汁这种果汁营养成分中食物维生素一般都会遭到改变，而且口味会略有不同。第三种，浓缩果汁这种果汁中糖量和添加剂会比较多，而且味道可以自己调节。这就是我对吃饭搭配果汁，果汁送饭的见解。

单纯从胃肠调节、补充维生素、补充各种纤维的角度来看，每天喝水果和蔬菜汁比较好。

果汁中膳食纤维会流失吗（水果打汁后膳食纤维还有没有了） 第1张

请问榨果汁的过程会损失哪些营养成份?

1、榨汁，的确会损失一定的营养成分，因为水果蔬菜并不如我们表面看得那么简单，里面的成分是比较复杂的，水果的细胞维生素c等等在高速运转的刀片下会被损失掉。比如说我们的黄瓜，榨汁之后，它的维生素C，损失量是非常大的高达80%。

2、会的。榨汁机破坏水果营养主要表现在：1）维生素C损失惨重 榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好像蜜蜂蜂巢那样的格子，里面的内容却不一样，不能混在一起。

3、维生素和矿物质：水果中的维生素和矿物质在榨汁过程中基本上得以保留。然而，部分维生素（如维生素C）在空气中容易氧化，因此在榨汁和储存过程中可能会有一定的损失。此外，果肉中的一部分矿物质可能在过滤过程中被去除。

4、有营养的。但是榨汁会损失营养素。在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。这样，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。据试验表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。

果汁不能代替水果的原因是什么?

鲜榨果汁的营养和水果有相当大的差距，鲜榨果汁不能完全代替水果。

果汁不能替代新鲜水果。在榨汁过程中，水果中的纤维素、维生素和抗氧化物质等大量流失，导致果汁的营养价值远低于新鲜水果。 果汁中的膳食纤维、钙、镁等矿物质大部分留在渣子中，因此其饱腹感和对血糖的影响与新鲜水果不同。

果汁不能完全代替水果。虽然果汁是由新鲜水果榨取而成，但是去除了水果中的膳食纤维，这对于预防便秘和控制体重具有重要作用。 果汁中的营养成分也与新鲜水果有所不同。在榨汁过程中，一些容易氧化的维生素，如维生素C，会因为接触空气而减少。

因为买来现成的果汁中，一般都含有一定量的添加剂，比如色素剂防腐剂等等，不可以新鲜的水果相提并论，而且果汁中最主要的成分是水，果汁的营养和水果有着相当大的差距。在制作果汁中，捣碎和压榨的过程，会破坏水果中某些易氧化的维生素，所以果汁的营养成分比不上水果。

和新鲜水果相比，果汁在制作的过程中会损失水果中原有的膳食纤维，其原因是因为在榨汁的过程中，水果中的不溶性膳食纤维会保留在榨掉的残渣中。除此之外，水果中的部分维生素C和抗氧化物质也会在榨汁过程中被氧化。

水果榨成汁后,真的会破坏营养吗?

1、会的。榨汁机破坏水果营养主要表现在：1）维生素C损失惨重 榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好像蜜蜂蜂巢那样的格子，里面的内容却不一样，不能混在一起。

2、用榨汁机榨果汁会破坏水果的营养成分。原因：在搅拌时，水果中的维生素C与空气发生氧化反应，造成维生素C的大量流失。

3、当然会流失，主要是损失维生素和抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此，还会损失一部分矿物质及大部分的膳食纤维。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。

为什么用鲜榨果汁代替含糖饮料不能减少糖摄入量?

1、含糖量过高 研究人员对比了苹果汁、橙汁的含糖量，结果发现这两种果汁和可乐含糖量差不多。而葡萄榨汁就更加厉害了，含糖量竟然是可乐的两倍。丢失原本的营养 当你把它们榨成汁的时候，会让它们丢失很多原本的营养。如维生素c，抗氧化成分和膳食纤维等等。

2、所谓少糖，就是喝汤、羹、水时尽量不放糖，或少放糖。喝甜饮料是致肥的重要原因。应尽量避免市售甜饮料，甚至纯果汁也不建议每天超过一杯，因为糖含量也非常高，这对于我们身体健康来说没有什么好处。

3、有研究表明相比于完整的水果，鲜榨果汁会造成餐后血糖指数上升。主要就是因为一个是吃，一个是喝。直接吃水果时，咀嚼的过程会让糖分缓慢释放、吸收，从食用到营养吸收大约需要两个小时，不至于对血糖指数产生强烈刺激。而直接食用新鲜水果时，由于其含有纤维素，营养的吸收率仅为17%。

4、两者含糖量基本一样！鲜榨果汁的糖更容易被吸收 喝果汁，不仅会让人很快地摄入大量的糖分，且这些糖分还会更快吸收。因为水果中的果糖本存在于水果细胞中，吃水果时，细胞中的糖分需要消化分解才能吸收。而果汁不需要咀嚼，且其中都是游离糖， 它的突出优点就是，喝下去吸收贼快。

5、在日常饮食中控制糖分摄入，可以从以下几个方面做起： 尽量少吃或不吃高糖的食物。如糖果、巧克力、糕点、饮料等，这些食物糖分都很高，应少吃或不吃。 选择低糖或无糖的替代品。如用水果代替果汁或糖水，用茶代替含糖饮料，用低糖或糖替代品代替白砂糖等。 控制调料的添加。

6、会增大我们患有糖尿病的概率。喝水是一个非常好的习惯，在平常的生活中我们大家都离不开水资源。要是自己把含糖饮料或者是鲜榨果汁代替喝水的话，那么我们体内的含糖量就会得到大大的增加。时间久了之后就很有可能导致我们患得糖尿病，所以说一定要多加注意。会让我们的皮肤变得更加差。

文章到这里就结束了，但果汁中膳食纤维会流失吗的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！