果汁饮品加工工艺流程表（果汁饮料加工工艺流程）

大家好，今天我要聊聊果汁饮品加工工艺流程表，这个在果汁饮品加工工艺流程表中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。

本文目录一览：

1、原料选择 - 选择成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。清洗 - 使用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。打浆榨汁 - 利用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70%以上。

2、绘制和确认生产工艺流程图 HACCP工作组应该深入生产线，详细了解产品的生产加工过程，在此基础上绘制产品的生产工艺流程图，并征求一线生产工人对该流程图的意见和建议以修改、完善绘制的流程图。制作完成后需要现场验证流程图。

3、浓缩还原果汁浓缩还原果汁是原榨果汁浓缩去除一定量水分，来方便运输和储藏，之后再加入其浓缩过程中被去除的等量水分，例如，把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁，饮用时再加4倍水就是100%。

4、为了计算浓缩汁还原成果汁需要添加多少水，首先需要了解浓缩汁的浓度和目标果汁浓度。假设浓缩汁的浓度为N，即N倍浓缩。想要还原的果汁浓度为1，即未经浓缩的果汁浓度。

5、生产工艺：浓缩还原果汁（FC）是将新鲜水果榨汁后，通过蒸发部分水分，将果汁浓缩成高浓度的糖浆状物质。在销售前，这种浓缩果汁会被加水稀释，恢复到接近原始果汁的浓度。而NFC果汁则是直接从新鲜水果中榨取，不经过浓缩处理，保留了更多的水果原汁原味。

6、由水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。浓缩还原果汁是指在浓缩果汁中加入一定比例的水，将其还原到原来的果汁浓度，以制成与原果汁口感相似的果汁。在这个过程中，果汁中的水分被去除，从而使果汁的浓度更高，更易于储存和运输。

1、经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。4　调整果汁为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。

2、澄清猕猴桃汁生产工艺流程如下：原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。澄清果汁生产的关键是果汁的澄清和过滤。

3、．工艺流程：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。2．技术要点：（1）果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。（2）芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。

果汁饮品加工工艺流程表（果汁饮料加工工艺流程）第1张

原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→调配→装罐→排气→封口→杀菌→冷却→包装→成品。工艺操作要点：原料选择：采用成熟的新鲜枇杷，或部分生产糖水楷杷选出的碎果肉，但必须新鲜卫生。洗涤：原料先用流动水冲洗果子外表尘土等，然后用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡1分钟，以达到消毒杀菌的作用。

枇杷汁饮料的工艺操作注重原料的选用和加工步骤的卫生标准。首先，选择新鲜且卫生的枇杷，可以是全果，也可以是糖水枇杷的碎果肉。在清洗阶段，原料需用流动水洗净表面尘土，然后用0.5％的高锰酸钾溶液浸泡1分钟以消毒杀菌。清洗后，去除核、梗以及任何不适合加工的部分，确保原料的纯净。

第一步：清洗和准备枇杷将枇杷果彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。使用刀在砧板上切开枇杷，去掉果核。第二步：搅拌将去核的枇杷果肉放入搅拌机中。根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。添加适量的清水，水的量可以根据你想要的饮料浓稠度来调整。如果喜欢，可以加入几片柠檬，以增加一点酸味和清新感。

最简单的方法是直接将新鲜的枇杷果实榨汁。选择成熟的枇杷，去掉外皮和内部的种子，然后将果肉放入榨汁机中榨取汁液。为了增加风味，可以加入少量的蜂蜜或者糖来调味。如果喜欢清爽口感，还可以加入一些柠檬汁或者薄荷叶。这样一杯清新的枇杷果汁就完成了，既可以直接饮用，也可以加入冰块做成冰镇果汁。

原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→调配→装罐→排气→封口→杀菌→冷却→包装→成品。

原料准备原料洗涤破碎并榨取汁液筛滤汁液加热汁液进行口味调配装入罐中排气并封口高温杀菌冷却处理 1 进行包装 1 完成成品。

1、原料选择与清洗选果大、有香气、甜酸适度的李子，除去病虫果，用清水洗净后切半去核。（2）软化打浆将李果块放入夹层锅内煮5～10分钟，以软化透为止。若要使果汁有一定甜液，可在煮李块前选配制一定量糖液加热至沸，再倒入李果块。

2、选略带红色的青李。将其用加了盐的清水浸泡、清洗。沥干水分，让李子完全晾干。用小刀在李子上划一刀。将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。加上冰糖。静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。将果汁过滤出来。装入瓶子。

3、④软化：把果和水放入不锈钢夹层锅中煮沸20～30分钟，使果肉充分软化。⑤榨汁：将煮好的果肉趁热装入滤袋内，再用压榨机榨汁。⑥调配：榨取的汁液称重，按果重的8％比例加入砂糖调配。如果压出的汁液浓度粘稠时，可加适量水稀释后再称重加糖，使砂糖占全部果汁重的8％。

文章到这里就结束了，但果汁饮品加工工艺流程表的精彩还在继续。如果你也想体验这份精彩，那就不要犹豫了！